一碗奶茶
阿勒泰新闻网-阿勒泰地区融媒体中心（记者 常轶茹）“过节来家里喝茶哦！”6月6日是古尔邦节，在阿勒泰地区11.8万平方公里的广袤大地上，各族群众纷纷拿出最丰盛的美食招待亲朋好友，餐桌上摆啥？每家每户各有特色，但一碗奶茶必不可少。
茶，神奇的“东方树叶”，全球三大饮品之一。起源于中国，盛行于世界。
从“人在草木间”蕴含的人与自然和谐共生理念，到“柴米油盐酱醋茶”的烟火气，再到“客人来了泡杯好茶”的好客知礼……融入华夏文明基因的茶，在阿勒泰酝酿出新的幸福味道。
“一碗奶茶”滋润“石榴花开”
在阿勒泰，各个早餐馆都有奶茶出售，但要问阿勒泰人：“哪一家奶茶最好喝？”他们必定把你带回家喝一碗“我家的茶”。在烧茶间隙，主人会倾尽所有，为你摆出满满一桌子美食，让你好好感受自家奶茶的醇香和食物背后的热情好客。
6月6日，在“中国民间文化艺术之乡”——阿勒泰市汗德尕特蒙古族乡的夏提克农家乐，游客们刚一下车，就喝到了农家乐女主人革命古丽·吐尔斯别克为大家准备的奶茶，包尔萨克、点心和果酱等特色小吃更是摆满餐桌：“客人到了先喝茶，喝着茶我们慢慢聊。”
革命古丽·吐尔斯别克酷爱研究奶茶，从12岁起就跟着母亲学做奶茶。茶叶多少克、水温多少、水和茶的比例应该是多少、哪种奶口感好、需要加哪些配料……为了研发各种特色奶茶，她经常查阅资料，通过不懈努力和无数次尝试，如今已掌握五六十种奶茶的做法，并曾在阿勒泰地区奶茶大赛中获得了一等奖以及十佳奶茶茶艺大师、阿勒泰地区哈萨克茶艺大师等荣誉称号。
“我从小喜欢煮奶茶，因为一碗奶茶能让家人的相聚更轻松，也能让客人感到温馨。奶茶不仅是文化，更是一种纽带，它让各族群众更好地共享亲情、友情，更好地交往交流交融。”革命古丽·吐尔斯别克说。
包洪宇 摄
“一碗奶茶”富了“一方百姓”
奶茶的做法不甚复杂，仅需把茯砖茶掰成小块，放入铜壶或者锅中煮，煮出茶色后再加入鲜奶，沸时不断用勺扬茶，直到茶乳充分融合，过滤掉茶叶，加盐即成。
但，要熬出一碗好奶茶，阿勒泰天然优质的奶源不可或缺。
清晨，吉木乃县托斯特乡阿克阔勒吐克村村民卡米拉·胡沙因穿着长裙，披着羊毛大方巾，手拎挤奶的小桶和板凳，在碧绿辽阔的牧场上，走向正在悠闲吃草的牛群，产奶的母牛一年四季嚼着草原上最优质的牧草。然后，她坐下，一下一下熟练地挤着牛奶，乳白乳白的奶溅在闪闪发光的奶桶里……
王景鸿 摄
赶在早上10：00以前，卡米拉·胡沙因都会提着新鲜牛奶走到托斯特乡阿克阔勒吐克村委会，等待阿塔尼奶制品加工厂的收奶员来收购牛奶。“我们家最近有5头奶牛产奶，平均每天的产奶量为20~35公斤，除了自家留用的，其余的都会送到村委会，让收奶员收走，收购价为每公斤4~5元，我们在家门口就能挣到钱！”卡米拉·胡沙因说。
从乡村来到城市，新鲜的牛奶被装进一个白色塑料大桶里，运到每个小区楼下的菜铺和每个黄昏时刻停在街边的皮卡车“斗子”里。“打一公斤牛奶。”“五元”……娴熟的交易凝结了阿勒泰人细腻的情感，承载着温暖的乡愁。
新鲜的牛奶本地人会用煮沸这一质朴的方式杀菌，在高温催化下，醇厚的奶香味飘得到处都是，喝一口，质地清爽细腻，仿佛丝滑的绸缎拂过舌面。
在阿勒泰，形形色色的人们都在大自然的珍贵馈赠——牛奶中获得了滋养。围绕阿勒泰天然优质奶源这块“金字招牌”，当地乳业不断创新，咸奶茶粉、奶酪、奶疙瘩、酸奶等奶制品让阿勒泰的奶实现了“奶”香不怕巷子深。
阿尔达克·拜斯汗 摄
在阿勒泰市红墩镇，有一座创立于1984年的本地乳企……阿勒泰哈纳斯乳业有限公司，是集乳制品和农副产品加工、生产、销售以及标准化牧场建设等业务于一体的民营企业。
6月5日，走进阿勒泰哈纳斯乳业有限公司的生产车间，一片忙碌景象映入眼帘。只见机器飞速转动，加工完毕的咸奶茶粉在机器的操作下，被精准包装。这里的各项生产工作都在有条不紊推进着，工作人员“全副武装”，专注监测着生产流程，把生产线上传输过来的奶茶粉仔细分拣、装包。
“为了让大家都能尝到阿勒泰的味道，我们创新发明了阿勒泰咸奶茶，配料只有奶和茶，让大家无论在哪儿都能喝到健康、有奶皮子的奶茶。从生产到制作，我们坚持本地取奶、本地生产，保证了其纯正的阿勒泰风味。”阿勒泰哈纳斯乳业生产厂长张红霞说。
近年来，该企业积极探索与奶农构建完善的利益联结机制，在红墩镇及其周边乡镇建立起14个奶站，每月支付周边奶农奶款达4.68万元，奶农户人均年增收达2.35万元，这不仅激发了奶农的养殖热情，还带动了周边群众就业和增收。
如今，当牧群穿越北纬40°奶源带，一缕牛奶香飘出了阿勒泰人的幸福生活。
包洪宇 摄
“一碗奶茶”源于“金山银水”
阿勒泰被誉为“金山银水”，在这里，奶茶是咸的。一碗咸奶茶，单纯、朴实、低调，咸香浓郁，温热顺滑。
在阿勒泰人以往披星戴月的游牧生活中，喝奶茶可以促进肉食的消化，冬天御寒，夏天解渴。
于是，在阿尔泰山南北的广阔大草原上，处处都可以闻到奶茶诱人的浓香。
这碗奶茶的醇香风味，源于沃土奶源、成于茶路融通、凝结于交融智慧。
阿勒泰产好奶。“吃的是中草药，喝的是矿泉水，走的是黄金道”说的正是阿勒泰的牛羊。作为国家水源涵养型山地草原生态功能区，阿勒泰拥有“1个世界地质公园+3个国家地质公园+3个国家级自然保护区+8个国家湿地公园+4个国家森林公园”的生态矩阵，PM2.5年均浓度保持在个位数的优质环境。水养草，草养畜，畜养人，好山好水好空气产出的牛奶品质自然上乘，营养丰富且纯净。
阿勒泰“聚”好茶。茶叶在新疆的历史可以追溯到两千多年前的西汉时期。随着茶马古道以及后来丝绸之路的兴起，茶叶成为连接东西方商业贸易往来的货品之一。随着各民族交往交流交融的深入，一缕茶香，沿着茶马古道和丝绸之路，“飘”向阿勒泰，并与草原上的牛奶结合，逐步形成了独特的阿勒泰奶茶。
阿勒泰善“融合”。奶茶是北疆文化“兼容并蓄”基因的味觉演绎，是草原文化与农耕文化的交融见证。其实这种融合体现在这片土地的各个领域，如热播短剧《我的阿勒泰》中，杂货铺的商品被重新命名，瓶子像手雷形状的白酒叫“砰砰”，丝光棉材质的衣料叫“塑料”，木耳则音译为“卡拉”蘑菇。在阿勒泰现代和传承的融合也随处可见。四季牧歌的阿勒泰，高山牧场的牧民们承袭着千年传统游牧方式，但近年来，牧道、中转站等基础设施不断完善，越来越多的牧民选择了机械化转场方式。
古尔邦节，一碗奶茶敬大家，不只是品味唇间的香醇，更希望借一碗茶让大家感受阿勒泰的魅力。
阿尔达克·拜斯汗 摄
这魅力，来自丰富的文旅资源。
直入云端的雪山、一望无际的戈壁、成群结队的羊、肆意奔跑的马，还有阳光青春的骑马少年……明净纯粹的生命力在阿勒泰每一个角落跃然而出。依托丰富的文化底蕴和旅游资源，阿勒泰地区坚持以文塑旅、以旅彰文，通过创新融合的方式植入到各文旅场景，营造多元旅游消费氛围，贯穿到游客“吃住行游购娱”的各个环节，让游客“歌声相伴、愉悦旅行”，吸引大家奔向诗和远方。
这魅力，来自周到的服务和真挚的热情。
为满足游客对电视剧《我的阿勒泰》网红打卡点的需求，文旅部门推出了4条与《我的阿勒泰》电视剧相关的主题打卡线路，并还原了剧中巴太树、张凤侠小卖部、文秀桥等20个景点。同时，有针对性打造了多款旅拍、非遗展演等旅游产品。
每年“五一”前后，阿勒泰就迎来了旅游旺季，酒店、民宿预订火热，持续的客流量考验着当地的旅游接待能力。阿勒泰地区积极提升环线道路、标识标牌、景区厕所、住宿餐饮等旅游基础设施，优化旅游环境。“未来，我们将继续深挖文旅资源潜力，打造更多优质文旅产品，为游客带来更丰富、更优质的旅游体验。”地区文化体育广播电视和旅游局党组副书记、局长德丽达·那比说。
来到阿勒泰，只看风光，没有吃到这里的肉、喝到这里的奶，不尝一口柴火烤出的羔羊、炊烟下的风干肉、拉条子里的鲜与香，那你走过的，只是风景的皮毛。
阿尔达克·拜斯汗 摄
真正的阿勒泰，是乡间宴会上的热气腾腾，是用手抓、用心吃的；是在炉火旁、茶碗边、肉香中记下的味道；是一碗奶茶中焦香酥脆的塔尔米、入口即化的奶皮子的味道。
这杯醇厚的奶茶，斟满阿勒泰人民的热情邀约，广袤的北疆大地，正以最温暖的怀抱迎接八方来客。
在阿勒泰，你既可以在“我的阿勒泰”找寻绿野仙踪和精神寄托，也能在一碗奶茶里尝到亘古未变的情谊。当远客带着阿勒泰的记忆离开，希望带走的不仅是草原风物的馈赠，更有一份难忘的回味。
