咱们身边事丨地区开展养老机构食堂食品安全专项检查
阿勒泰新闻网-阿勒泰地区融媒体中心（记者 杨玮璇）民以食为天，食以安为先。老年人的餐桌安全，连着千家万户的幸福，更关系到养老服务的底线温度。为切实守护老年群体“舌尖上的安全”，有效防范养老机构群体性食源性疾病发生，8月14日至18日，地区市场监督管理局餐饮科执法人员走进养老机构，把食品安全监管阵地搬到养老食堂后厨，为老年人的一日三餐把好安全关口。
走进养老机构食堂，执法人员在操作间、原料储存库房、餐具消毒区、食品留样专柜等关键点位，逐一查看现场环境与设施运行状况，检查许可资质是否齐全有效、从业人员健康证是否在有效期内、每日晨检制度是否落实到位。从食材采购进货查验、票据留存索证索票，到食材存放是否做到生熟分开、货物离墙离地摆放；从菜品加工制作操作流程，到餐具清洗消杀流程、防虫防鼠防蝇等“五防”设施运行情况，再到食品留样是否规范完整、食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制落地成效，均进行了全方位细致检查，用细节守护民生。
本次专项检查覆盖7家养老机构食堂，累计排查梳理各类问题隐患21条。针对检查发现的“五防”设施配备不完善、食材储存摆放不规范、后厨环境卫生存在短板等问题，执法人员现场向养老机构反馈问题、手把手开展业务指导。对于能够当场纠正的问题，现场督促负责人立行立改；对限期整改问题建立清单，全程跟踪督办，实现发现、整改、复核闭环管理，不让小隐患演变成大风险。
在排查隐患的同时，执法人员化身食品安全宣传员，结合养老机构老年群体供餐的特殊性，现场讲解食堂操作规范，围绕老年群体饮食特点提示供餐风险要点，反复叮嘱养老机构扛起食品安全主体责任，常态化做好食堂从业人员业务培训，紧盯食材采购、加工、留样全链条，牢牢守住老年群体饮食安全底线。
地区市场监督管理局餐饮科科长唐晓瑞表示，后续将持续压实监管责任，常态化开展问题整改“回头看”，紧盯养老餐饮领域各类风险隐患，以严实细致的监管守护好老年群体的饮食安全。
